屋根の葺き替え

工房の近所お宅の屋根の葺き替えが始まりました。
だいぶ痛んでいたので　全部はじめからやり直しだそうです。
職人さんは40年はこのまま持つ屋根を作ると言って丁寧な仕事をしています。　きれいだねえ。　足は富士山麓からの物　地元では茅場の萱が足りなかったんです。
仕事は2年計画の1年目　楽しみです。工房の近くにいらしたら是非立ち止まってご覧になってください。
すばらしい仕事風景です。　

紅玉りんご

紅玉りんごのジャム作りが始まりました。　このりんごは香りが良いですね。りんごをつめたコンテナを車に積んで帰ってきますが　その道中ずっとこの香りに包まれます。
ジャムを作っているときは　その時で　このりんごの香りの中にいます。香りは僕の肌につき　顔にも　頭にも　シャツにつき　ズボンにつき　僕がりんごになったようです。
香りってすばらしいですね。

ブラッククウィーン 葡萄ジャム

今年も松本の村山さんへブラッククウィ－ンのぶどうを頂に行ってきました。ブラッククウィーンは赤ワイン用のぶどうなので収穫日が決まっています。３日ほどで全てを収穫してワイン工場へ持って行く訳です。僕はその中からジャム用のｋｇを頂きます。ですから「明日取りに来ないともう残らない」なんて　電話が入ります。今年も大急ぎで松本へ飛んで行き　ジャム用の量を確保しました。
酸味と甘味のバランスは最高です。
種があるぶどう、房も成形をしていないので大きくて貫禄です。
いいジャムが今年もできました。　

洋ナシ

洋ナシのジャムを作り始めたのは　連れ合いの母親がフランスで食べた”洋ナシのジャムが美味しかった”と言っていたのがきっかけでした。　飯綱町の三水アップルファームの山下さんに　この話した所「うちにある」とのことで　それ以来ぼーしやJAM工房作り始めました。
洋ナシはあの独特の舌触りです。滑らかな　すべるような。梨のあのざらっとする感じ、引きずり込まれるような柔らかな甘味。
いい果物です。

黄玉 ぶどう

黄玉（おうぎょく）と言う名のぶどうのジャムを頼まれました。
無加糖でもできましたが　今回は少々加糖したいと言うことで　種子島の粗糖を使って仕上げました。見てくださいこのぶどう　きれいですね。　種が入っていません。　もちろんジャムにするために　僕は加熱するので　この色はもう少し黄茶系の色になってしまいます。
柔らかな味のジャムになりました。
村一農園さんから販売されます。