ソルダム プラム

プラムのジャム作りが始まりました。
種類はソルダムです。ほんとにきれいなプラムですね。二つに割ると中が赤くて　真っ赤ではなくて赤い模様のようです。
食べると甘酸っぱくてジューシーです。
夏にふさわしい味の果物です。
ジャムも香りが良くて酸味が利いていて　良いできです。
先日　高山村の宮崎さんに頼まれて　ソルダム・プラムのソースを作りました。とってもきれいなヨーグルトやアイスクリームなどに使えるソースができました。

５つの種類のブルーベリージャム

何年か前にハイブッシュ系のブルーベリーを品種毎にジャムにする注人を受けました。
伊藤ブルーベリー農園で収穫された１０種類位の物を使って作りました。どれも　それぞれに持ち味があり　全てもちろん違う味です。
何百という種類のあるブルーベリーですが　これなら単品でジャムにしたいと思う物もありますね。
その年はラビットアイ系ブルーベリーは冷凍の物を使ったため　思ったような　物ができませんでした。　最近ブルーベリー協会の鈴木さんと知り合えたので　その時の事をお話し　筑波の鈴木さんの農園で収穫されるラビットアイ系のブルーベリーを何種類か頂ける事になりました。
それが今日届いたのです。待ってました。　早速ジャムにしました。
ブライトブルー、ティフブルー、ノビリス、バルドウィン、デライト　ラビアイ系のブルーベリーは確かにハイブッシュ系の物よりも皮が硬いですが　ジャムにするとさほど気になりません。糖度はラビットアイ系の方が高いようです。　なるほどこれがラビットアイ系のブルーベリーなんだ。
近いうちに　ブルーベリーの関係の人たちと味見会をしたいと思っています。

ホットケーキ・ランチ

ぼーしやＪＡＭ工房の湖畔店で今日からホットケーキが週末だけですが始まりました。
スウェーデン式のホットケーキです。うすく焼いてジャムを入れくるくると撒きます。なかなか美味しいですよ。
大ちゃんとソフィアが担当します。
ジャム工房に今までとちょっと違った感じの　時間が始まりました。のぞきに来てください。