2012年8月30日木曜日

ソルダム プラム

プラムのジャム作りが始まりました。
種類はソルダムです。ほんとにきれいなプラムですね。二つに割ると中が赤くて 真っ赤ではなくて赤い模様のようです。
食べると甘酸っぱくてジューシーです。
夏にふさわしい味の果物です。
ジャムも香りが良くて酸味が利いていて 良いできです。
先日 高山村の宮崎さんに頼まれて ソルダム・プラムのソースを作りました。とってもきれいなヨーグルトやアイスクリームなどに使えるソースができました。

2012年8月17日金曜日

5つの種類のブルーベリージャム

何年か前にハイブッシュ系のブルーベリーを品種毎にジャムにする注人を受けました。
伊藤ブルーベリー農園で収穫された10種類位の物を使って作りました。どれも それぞれに持ち味があり 全てもちろん違う味です。
何百という種類のあるブルーベリーですが これなら単品でジャムにしたいと思う物もありますね。
その年はラビットアイ系ブルーベリーは冷凍の物を使ったため 思ったような 物ができませんでした。 最近ブルーベリー協会の鈴木さんと知り合えたので その時の事をお話し 筑波の鈴木さんの農園で収穫されるラビットアイ系のブルーベリーを何種類か頂ける事になりました。
それが今日届いたのです。待ってました。 早速ジャムにしました。
ブライトブルー、ティフブルー、ノビリス、バルドウィン、デライト ラビアイ系のブルーベリーは確かにハイブッシュ系の物よりも皮が硬いですが ジャムにするとさほど気になりません。糖度はラビットアイ系の方が高いようです。 なるほどこれがラビットアイ系のブルーベリーなんだ。
近いうちに ブルーベリーの関係の人たちと味見会をしたいと思っています。

2012年8月4日土曜日

ホットケーキ・ランチ

ぼーしやJAM工房の湖畔店で今日からホットケーキが週末だけですが始まりました。
スウェーデン式のホットケーキです。うすく焼いてジャムを入れくるくると撒きます。なかなか美味しいですよ。
大ちゃんとソフィアが担当します。
ジャム工房に今までとちょっと違った感じの 時間が始まりました。のぞきに来てください。