ブルーベリー

今日もブルーベリーのジャム作りです。このコンテナで運ばれて来ます。一コンテナ８ｋｇ位です。　きれいでしょ。これだけのブルーベリーを採るのにどれだけ時間がかかるでしょう？　慣れた人で一日２０ｋｇと聞いたことがあるから　まあ3時間とか半日くらいでしょね。
さて　まずブルーベリーを掴みして口の中に放り込み味見をします。「おいしい」　もう一度一つかみしてブルーベリーを口の中に押し込んで　もう一度味見をします。「いいねえ」
さて　今日のジャム作りを始めましょう。
味見は大事な一日の始まりの行事です。

ラズベリー ジャム

ラズベリージャムは人気のあるジャムです。
色がいいですよね。　この透き通る赤。
味も酸味があり　甘みがあり　そして香りがあります。
大きなポイントになっているのが種です。
種があってやだ　と言う方もいますが　これが　隠れた魅力です。　隠れてなんていないじゃないか！口の中で歯に当たる！
なんて事もありますが　種の無いラズベリージャムは焦げ目の無いサンマみたいな物ですよ。
この歯ざわりも楽しんでください。
収穫の大変なラズベリーですが　農家の方々に頑張ってもらって　今年もでき始めました。

ブルーベリー

こんなすばらしいブルーベリーの実をジャムにするチャンスをいただきました。　うーん！このブルーベリーはおいしい。
ブルーベリーを目の前において　一粒食べてみて　どんなジャムにしたらこのブルーベリーが活きるだろうか　しばらく座って眺めてみました。
頭の中で形を決めて　火を入れました。　様子を見ながら火の加減を変えて。
出来上がったブルーベリーのジャムは　こんなにまろやかな　やさしい上品なベルーベリーの味わい。
すごいねー。
こんなのを育てる人がいるんだ。
こんなブルーベリーにまた会えるかどうか。
感謝。

ジューン.ベリー

ジューン.ベリーという　聞きなれないベリーをアップルファームの山下さんから届きました。
完熟していて甘い果実です。色は濃いブルーで大きさは小型のブルーベリー位のサイズです。
皮が意外に硬く残りますね。おもしろい。
調べてみると　北米、カナダ、アメリカの東海岸から内陸部に分布しているようです。甘いので生食にするなど。
野性っぽいし　色から見ると健康食品になりそうな感じ　調べてみないと分かりませんが　薬効とかありそうな色です。
来週には　３つ位店に並べます。本年度生産数７本でした。

ぼーしやJAM工房の湖畔点のデザインを少し変えました。前は大きなテーブルがあったのですが　それを小さな物に変えてオレンジ色のテーブルクロスをかけました。周りにあった全ての物はきれいになくなりました。”スペース.クリアリング”です。必要ない物、使わない物は良くない気を集めるので処分する。物を必要以上に持たないようにする。こういう考え方でいきました。
これを始めると店中が大変身です。僕はいらない物は持たない主義ですが　それでも２０年も同じところで店をやっていれば　埃に始まって　いろいろ出てきました。　さあ　掃除もひと段落心機一転で店のオープンです。